R??u S�m Banh Nga

Chi ti?t L?ch s? c?a Champagne

Jean Fran�ois de Troy 1735 b?c tranh Le d�jeuner d'Hu�tres (Luncheon Oyster) l� mi�u t? ??u ti�n ???c bi?t ??n c?a Champagne trong m�u s?n

C�c lo?i r??u vang t? v�ng Champagne ?� ???c bi?t ??n tr??c khi th?i trung c?. Ng??i La M� l� ng??i ??u ti�n tr?ng v??n nho ? mi?n ?�ng b?c n??c Ph�p, khu v?c ???c canh t�c �t nh?t tr?i trong 5 th? k? ho?c c� th? tr??c ?�. Sau ?�, nh� th? thu?c s? h?u nh?ng v??n nho v� nh� s? s?n xu?t r??u vang ?? s? d?ng trong di t�ch Th�nh Th? . �ng vua n??c Ph�p c� truy?n th?ng x?c d?u ? Reims , v� r??u Champagne ?� ???c ph?c v? nh? l� m?t ph?n c?a l? ??ng quang l? h?i. C�c Champenois ghen t? v?i danh ti?ng c?a c�c lo?i r??u vang c?a h? Burgundian c�c n??c l�ng gi?ng ? ph�a nam v� ?� t�m c�ch s?n xu?t r??u vang ca ng?i b?ng. Tuy nhi�n, kh� h?u ph�a b?c c?a khu v?c cho Champenois m?t t?p h?p c�c th�ch th?c trong r??u vang ??. ? th�i c?c xa c?a b?n v?ng ngh? tr?ng nho , nho s? ??u tranh ?? ch�n ho�n to�n v� th??ng gi?ng m?c ?? axit v� th?p l??ng ???ng . C�c lo?i r??u vang s? c� th�n nh? h?n v� m?ng h?n so v?i c�c lo?i r??u vang Burgundy h? ?ang t�m ki?m ?? v??t. [ c?n d?n ngu?n ]

chai Champagne
?? bi?t th�m chi ti?t v? ch? ?? n�y, nh�n th?y chai r??u vang .
Side-by-side v� so s�nh chai Champagne. (L R) thang Magnum (1,5 l�t), to�n b? (0,75 l�t), m?t n?a (0,375 l�t), qu� (0,1875 l�t). Tr�n s�n: Balthazar (12 l�t), Salmanazar (9 l�t), Methuselah (6 l�t), chai l??n (3 l�t)

Champagne ???c ch? y?u l� l�n men trong hai k�ch th??c c?a chai, chai ti�u chu?n (750 ml), v� magnums (1,5 l�t). N�i chung, magnums ???c cho l� ch?t l??ng cao h?n, nh? l� c� �t oxy trong chai, v� kh?i l??ng di?n t�ch b? m?t ?ng h? vi?c t?o ra c�c bong b�ng m?t c�ch th�ch h?p k�ch th??c. Tuy nhi�n, kh�ng c� b?ng ch?ng cho quan ?i?m n�y. K�ch c? chai kh�c, ???c ??t t�n cho con s? trong Kinh Th�nh, n�i chung l� ??y Champagne ?� ???c l�n men trong chai ti�u chu?n ho?c magnums.

K�ch th??c l?n h?n h?n so v?i chai l??n (3 L) l� r?t hi?m. C�c chai Primat k�ch th??c (27 L) - v� nh? n?m 2002 Menkis�?� chai c� k�ch th??c (30 L) - chuy�n cung c?p b?i nh� Drappier . C�c t�n t??ng t? ???c s? d?ng cho c�c chai ch?a r??u vang v� c?ng, tuy nhi�n chai l??n, Rehoboam v� Methuselah kh?i l??ng chai kh�c nhau. K�ch th??c ??c ?�o ?� ???c th?c hi?n cho nh?ng d?p ??c bi?t v� con ng??i, v� d? ?�ng ch� � nh?t c� l? l� 20 ounce ch?t l?ng 60 / CL. chai (Imperial pint) ??c bi?t cho Sir Winston Churchill Pol Roger. [37]

Trong n?m 2009, m?t chai c?a 1825 Perrier-Jou�t Champagne ?� ???c m? t?i m?t bu?i l? c� s? tham d? c?a 12 ph?n ?n r??u vang h�ng ??u th? gi?i. Chai n�y ?� ???c ch�nh th?c c�ng nh?n b?i Guinness World Records l� chai l�u ??i nh?t c?a Champagne tr�n th? gi?i. C�c n?i dung ?� ???c t�m th?y l� c� th? u?ng ???c, v?i c�c ghi ch� c?a n?m c?c v� caramel trong h??ng v?. Hi?n nay ch? c� hai chai r??u kh�c t? Vintage n?m 1825 c�n t?n t?i. [38]

Trong th�ng b?y n?m 2010, 168 chai ?� ???c t�m th?y tr�n t�u m?t con t�u ??m g?n ??o �land ? Bi?n Baltic th? l?n Ph?n Lan Ekstr�m Christian. Initial analyses indicated there were at least two types of bottle from two different houses: Veuve Clicquot in Reims and the long-defunct Champagne house Juglar (absorbed into Jacquesson in 1829.) [ 39 ] The shipwreck is dated between 1800 and 1830, and the bottles discovered may well predate the 1825 Perrier-Jou�t referenced above. [ 40 ] [ 41 ] When experts were replacing the old corks with new ones they discovered there were also bottles from a third house; Heidsieck. The wreck, then, contained 95 bottles of Juglar, 46 bottles of Veuve Clicquot and four bottles of Heidsieck, in addition to 23 bottles whose manufacture is still to be identified. [ 42 ] Champagne experts Richard Juhlin and Essi Avellan MW . [ 39 ] described the bottles' contents as being in a very good condition. It is planned that the majority of the bottles will be sold at auction, the price of each estimated to be in the region of �40,000 � �70,000.

C�c lo?i c?a Champagne
Champagne t�n g?i xu?t

H?u h?t c�c Champagne ng�y nay s?n xu?t l� "Non- c? ?i?n ", c� ngh?a l� n� l� m?t h?n h?p [35] s?n ph?m c?a nho t? vintages nhi?u. H?u h?t c�c c? s? s? l� m?t c? ?i?n n?m v?i c�c nh� s?n xu?t pha tr?n b?t c? n?i n�o t? 10-15% (th?m ch� l� cao ??n 40%) r??u vang t? vintages c?. [24] N?u c�c ?i?u ki?n c?a m?t c? ?i?n ??c bi?t l� thu?n l?i, m?t s? nh� s?n xu?t th?c hi?n m?t "Vintage" r??u vang ph?i ???c bao g?m �t nh?t 85% c?a nh?ng c�y nho t? n?m c? ?i?n. [36] Theo quy ??nh r??u Champagne, nh� ? m� l�m cho c? hai lo?i r??u vang c? ?i?n v� c? ?i?n kh�ng ???c ph�p s? d?ng kh�ng qu� 80% Vintage t?ng s? thu ho?ch cho s?n xu?t Champagne c? ?i?n. ?i?u n�y cho ph�p �t nh?t 20% c?a thu ho?ch t? c? ?i?n t?ng ???c d�nh cho s? d?ng trong kh�ng Vintage Champagne. ?i?u n�y ??m b?o m?t phong c�ch ph� h?p m� ng??i ti�u d�ng c� th? mong ??i t? nho Champagne m� kh�ng l�m thay ??i ho�n to�n t�y thu?c v�o ch?t l??ng c?a c? ?i?n. Vintages l� t??ng, m?t s? nh� s?n xu?t s? s?n xu?t m?t lo?i r??u t? vintage r?ng ch? c� duy nh?t v� v?n c�n d�n nh�n n� nh? l� kh�ng-c? ?i?n ch? kh�ng ph?i l� "c? ?i?n" v� r??u s? c� ch?t l??ng th?p h?n v� c�c nh� s?n xu?t c� mong mu?n ?? d�nh r??u cho pha tr?n trong t??ng lai. [24]
Prestige Cuv�e

Cuv�e de uy t�n l� m?t lo?i r??u pha tr?n ??c quy?n (th??ng l� m?t Champagne) ???c coi l� ??u c?a m?t lo?t nh� s?n xu?t. V� d? n?i ti?ng bao g?m Cristal c?a Louis Roederer , Laurent-Perrier c?a Grand Si�cle, Mo�t & Chandon c?a Dom Perignon , Duval-Leroy Cuv�e Femme v� Pol Roger Cuv�e Sir Winston Churchill. C� l? Cuv�e uy t�n ban ??u l� Mo�t & Chandon c?a Dom Perignon, ??a ra v�o n?m 1936 v?i c? ?i?n 1921. Cho ??n l�c ?�, Champagne nh� s?n xu?t cuv�es kh�c nhau c?a ch?t l??ng kh�c nhau, nh?ng r??u vang top-of-ph?m vi s?n xu?t c�c ti�u chu?n cao nh?t (v� gi� c? ph� h?p) l� m?t � t??ng m?i. Trong th?c t?, Louis Roederer ?� ???c s?n xu?t Cristal t? 1876, nh?ng ?i?u n�y l� ?�ng cho ti�u d�ng c� nh�n c?a c�c Sa ho�ng Nga . Cristal ???c th?c hi?n c�ng b? c�ng khai v?i Vintage n?m 1945. Sau ?� ??n Taittinger c?a Comtes de Champagne (1 c? ?i?n n?m 1952), v� Laurent-Perrier c?a Grand Hotel Si�cle 'La Cuv�e' v�o n?m 1960, 1 s? pha tr?n c?a 3 vintages (1952, 1953, v� 1955) v� Perrier Jouet c?a 'La Belle th?i k� ph�t tri?n'. Trong c�c 3 th?p k? cu?i c?a th? k? 20, nh� Champagne nh?t theo c�c cuv�es uy t�n ri�ng c?a h?, th??ng ???c ??t t�n sau khi nh?ng ng??i ?�ng ch� � li�n k?t s?n xu?t ?� v� ???c tr�nh b�y trong h�nh d?ng chai kh�ng ??t ti�u chu?n (sau ?�y d?n Dom Perignon c?a n�-18 th? k? s? h?i sinh thi?t k?).
Blanc de Noirs

M?t thu?t ng? ti?ng Ph�p (ngh?a l� "m�u tr?ng c?a ng??i da ?en") cho r??u vang tr?ng ???c s?n xu?t ho�n to�n t? nho ?en. M�u ?en, ho?c m�u ??, nho c� th?t tr?ng v� n??c �p nho thu ???c sau khi ti?p x�c c� th? c� t?i thi?u v?i da s?n xu?t r??u vang tr?ng, m�u s?c ???c b� ??p b?i s? l??ng nh? c?a c�c s?c t? da m�u ?? v� l?n l??t v�o s?c th�i nh? c?a m�u v�ng, th??ng ???c m� t? nh? l� m�u tr?ng-v�ng, tr?ng-x�m, ho?c m�u b?c. N� th??ng g?p ph?i trong Champagne, n?i m� m?t s? nh� ?� ?i theo s? d?n ??u c?a Bollinger Cuv�e uy t�n c?a Vieilles Fran�aises Vignes trong vi?c gi?i thi?u m?t Cuv�e ho?c Pinot Noir, Pinot Meunier ho?c m?t s? pha tr?n c?a hai (n�y l� ch? c� hai m�u ?en nho cho ph�p trong AOC Champagne t�n g?i xu?t ). M?c d� Bollinger c?a r??u l� n?i ti?ng cho thi�n nhi�n phong ph� v� to�n th�n m�nh li?t c?a n�, ?i?u n�y c� l�m v?i c�ch nho ???c tr?ng v� khi h? ???c thu ho?ch h?n so v?i b?t k? t�i s?n n?i t?i c?a blanc de Noirs Champagne, m� l� th??ng �t kh�c nhau t? cuv�es bao g?m c? m?t t? l? c?a Chardonnay. [24]
Blanc de blancs

M?t thu?t ng? ti?ng Ph�p c� ngh?a l� "m�u tr?ng c?a ng??i da tr?ng", v� ???c s? d?ng ?? ch? s? s�m banh h�a l�m ??c quy?n t? nho Chardonnay. M?t v� d? n?i ti?ng l� Ruinart . Thu?t ng? n�y ?�i khi ???c s? d?ng kh�c l?p l�nh v�ng s?n xu?t r??u vang, th??ng l� ?? ch? lo?i r??u vang Chardonnay ch? ch? kh�ng ph?i l� b?t k? r??u vang l?p l�nh ???c l�m t? gi?ng nho tr?ng kh�c. [24]
Ros� Champagne

C�c lo?i r??u vang h?ng ch�t c?a Champagne (c�n ???c g?i l� Champagne h?ng) ???c s?n xu?t b?ng c�ch r?i kh?i n??c �p nho ?en r� r�ng ?? ng�m tr�n da c?a n� cho m?t th?i gian ng?n (g?i l� ph??ng ph�p saigne�) ho?c ph? bi?n h?n, b?ng c�ch th�m m?t l??ng nh? v?n Pinot noir r??u vang ?? Cuv�e r??u vang l?p l�nh. Champagne th??ng l� �nh s�ng trong m�u s?c ngay c? khi n� ???c s?n xu?t v?i nho ??, b?i v� n??c tr�i c�y ???c chi?t xu?t t? ??nho b?ng c�ch s? d?ng m?t qu� tr�nh nh? nh�ng m� gi?m thi?u s? l??ng th?i gian n??c tr�i c�y d�nh ti?p x�c v?i da, ?� l� nh?ng g� cho r??u vang ??, m�u c?a n� . Ros� Champagne l� m?t trong nh?ng lo?i r??u vang, cho ph�p s?n xu?t c?a vang h?ng b?ng c�ch cho th�m m?t l??ng nh? r??u vang ?? trong qu� tr�nh pha tr?n. ?i?u n�y ??m b?o m�u s?c d? ?o�n v� t�i s?n xu?t, cho ph�p m?t m�u vang h?ng li�n t?c t? n?m n?m. [24]

Do nguy c? t??ng ??i cao v� chi ph� c?a vi?c s? d?ng saigne� ho?c ti?p x�c v?i da ch? c� 'k? thu?t, s?n xu?t r?t �t ng??i c� th�i quen kh�ng th�m b?t k? r??u vang ?? th�m. Ch�ng bao g?m Laurent Perrier , Louis Roederer , v� Guy Charbaut
ng?t ng�o

L??ng ???ng (li?u l??ng) sau khi l�n men th? hai v� s? l�o h�a kh�c nhau v� s? ch? ra v? ng?t c?a Champagne.

    Brut t? nhi�n ho?c Brut s? kh�ng (�t h?n 3 gram ???ng trong m?i l�t)
    Th�m Brut (�t h?n 6 gram ???ng trong m?i l�t)
    Brut (�t h?n 12 gram ???ng trong m?i l�t)

?? bi?t th�m chi ti?t v? c�c ?i?u kho?n ng?t ng�o, nh�n th?y Sweetness_of_wine # Terms_used_to_indicate_sweetness_of_sparkling_wine .

Ph? bi?n nh?t l� Brut, m?c d� trong su?t th? k? 19 v� v�o Champagne ??u th? k? 20 n�i chung l� nhi?u ng?t ng�o h?n l� ng�y h�m nay.
chai Champagne